5W2H法在餐饮管理中的应用

1、为什么（Why）

为什么采用这个菜谱？为什么菜式的制作要经过这么多环节？为什么非做不可？

2、做什么（What）

　　条件是什么？哪一部分工作要做？目的是什么？重点是什么？与什么有关系？功能是什么？规范是什么？工作对象是什么？

3、谁（Who）

谁来办更方便？谁会生产？谁可以办？谁是顾客？谁被忽略了？谁是决策人？谁会受益？

4、何时（When）

　　何时要完成？何时销售？何时完成更时宜？

5、何地（Where）

　　安装在什么地方更合适？

6、怎样（How do）

怎样做省力？怎样做更快？怎样做效率更高？怎样避免菜式单一？怎样改进？怎样让员工满意高？怎样增加营业额？

7、多少（How much）

指标达到多少？销售多少？份量多少？成本多少？