01、健全食品卫生安全管理制度。要设立专职卫生负责人，健全卫生检查制度，每餐检查，并做好记录。

       02、要严格把好食品原料进货关，食品原材料必须定点采购，并索取生产单位《食品卫生许可证》复印件及食品的检验合格报告书。严禁采购来源不明、可疑、易引起食物中毒的食品原料，如：四季豆、蘑菇、河豚鱼等；不得外购熟食品直接供食用。

       03、对易引起食物中毒的环节，要针对性地制定严格的技术操作规范；加工食品一定要煮熟煮透，食品从制作到食用不得超过1.5小时。熟食品保存应在摄氏—10℃以下。

       04、蔬菜要严格按照“一洗二泡三烫四煮熟”的制度，生熟食品要分开加工、存放，落实“三防一消毒”制。

        05、完善餐具洗涤、消毒、保洁设施和防蝇、防鼠、防尘等卫生设施。

       06、禁止使用隔餐食品，包括荤菜、素菜以及米面制品。

       07、禁止食用猪肺等动物内脏，以防“瘦肉精”引起食物中毒。

        08、加强学习，提高从业人员的卫生意识和卫生知识水平，养成良好的个人卫生习惯。

上一篇：原材料采购索证制度
下一篇：预防非典卫生管理制度