北京百灵鸟餐饮管理有限公司

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食堂能源节约制度


天然气:
      
01、锅离火时,必须关小火。
       02、锅烧水、煮汤、炖肉等要根据情况及时关小火或关火。
       03、根据烹调需要及时调整火的大小。
       04、蒸箱要根据食品成熟度,严格控制开关时间。
       05、蒸箱要尽量集中使用,将食品装满。

水:
       01、洗手:洗手时要水开至1/4,打肥皂时要将水关上。
       02、洗澡:洗澡时冲干净即可,不能反复冲,打浴液时要将水关上。
       03、洗工服:冼工服时冲净即可,不能反复冲。
       04、洗菜:洗菜不许用流动水,干净菜1遍既可,脏菜洗2至3遍,水和菜的比例2:1。
       05、不许用流动水泡咸菜、干货。
       06、不许用水泡冻鱼、冻肉。
       07、不许用水冲墙、窗户、门、工作台。
       08、每周只许用水冲1次地面、2次地沟、2次垃圾箱。
       09、不许用流动水刷洗厨具、用具。
       10、不许用流动水洗鱼肉。
       11、不许用流动水冲餐具。
       12、洗锅时尽量少用水,洗干净为原则。

电:
       01、空调:餐厅大厅空调严格限定时间,办公室空调根据气温掌握开关时间,包间空调严格限定时间。
       02、电风扇、排风扇根据需要及时开关。
       03、电脑、电风扇、空调等所有电器设备不使用时要拔掉插销。
       04、所有电器设备(除冷库冷柜外)要根据需要及时开关。
       05、随手关灯。
       06、严格控制灯具的开关时间。
       07、根据照明需要控制亮度,没有必要开的灯坚决不开


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