一、有专人负责、专人保管。

二、档案应每年进行一次整理。

三、档案内容：

       1、卫生申请基础资料。

       2、卫生管理组织人员名单。

       3、食堂卫生管理制度。

       4、食品卫生知识培训资料。

       5、餐饮安全工作告知书。

       6、餐饮消费安全承诺书。

       7、餐饮业原材料采购台帐本。

       8、供货商营业执照、卫生许可证、检验报告、检疫证等资质。

       9、各项卫生记录，包括：卫生自检记录、工作人员晨检记录、食品留样记录、餐具消毒记录、消毒液配置记录、紫外线消毒灯使用记录等。

       10、卫生监督意见书（由卫生监督部门开出）

       11、卫生监督量化评分表

       12、卫生部门卫生检测报告（由卫生部门开出）

       13、从业人员健康证复印件及花名册

       14、食堂《食品经营许可证》复印件

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