膳食指南

一、膳食指南的由来

1968年，瑞典最先提出《斯堪的纳维亚国家人民膳食的医学观点》，陈述了膳食指导原则，产生了积极的社会效果，得到全国效仿。目前，世界上已有近20个国家公布了本国的膳食指南。膳食指南是食物合理选择与搭配的陈述性建议，其目的在于改善、优化饮食机构，提倡平衡膳食，减少疾病发生。

二、我国膳食指南的内容

我国在1989年公布了第一个膳食指南，并与1997年进行了修改，2007年进行了第二次修改，形成了新的《中国居民膳食指南(2007)》，主要内容如下：

1、食物多样，谷类为主，粗细搭配

2、多吃蔬菜水果和薯类

3、每天吃奶类、大豆或其制品

4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

6、食不过量，天天运动，保持健康体重

7、三餐分配要合理，零食要适当

8、每天足量饮水，合理选择饮料

9、如饮酒应限量

10、吃新鲜卫生的食物

三、中国居民平衡膳食宝塔

1、第一层谷类、薯类及杂豆(自上而下）

谷类食物是我国居民传统膳食的主体，一般成年人以每天摄入250—400克为宜。要注意粗细粮搭配，经常吃粗粮、杂粮。最好每天吃50—100克的粗粮或全谷类食物，并注意增加薯类的摄入。

2、第二层蔬菜、水果

这是平衡膳食的重要组成部分。建议成年人每天吃蔬菜300—500克，最好能有一半是深色蔬菜，水果200—400克。

3、第三层动物性食物（鱼、禽、蛋和瘦肉）

这是优质蛋白质、脂肪、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，也是平衡膳食的重要组成部分。成人每天推荐食用量为：鱼虾类50—100克，蛋类25—50克，畜禽肉类50—75克。

4、第四层奶类、大豆类

建议每人每天饮1-2杯奶（200-400克），摄入30-50克大豆。饮奶量较多、有高血脂或超重、肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶及其制品。

5、食用油及食盐

食用油：为防止脂肪摄入过多，建议每人每天烹调用油摄入量不超过25克。

食盐：每人每日摄入量应控制在6克以下。